Зерновая культура считается прародительницей современной пшеницы.
Спельта осталась неизменной с древних времен. К зернам этого сорта «не прикоснулись» бизнес промышленной агрокультуры, скрещивание видов, гибридизация или генетическая модификация – процессы, который становятся характерными при выращивании других зерновых культур. Из-за этих свойств зерно спельты стало популярным в Европе в качестве основы здорового питания.